Яичная лапша с говядиной

Эта лапша не обладает сильным пряным вкусом, поэтому подойдет тем, кто с осторожностью пробует новые блюда и не любит очень острого/соленого. Она не слишком сложно готовится, тем не менее, вряд ли подойдет для ситуации, когда необходимо сесть за стол как можно скорее.
Можно добавить какие-либо другие овощи, которые можно быстро обжарить, в эту лапшу, например, свежие стручки зеленого горошка.

Яичная лапша с говядиной

Для 3 порций нам понадобится:

6 столовых ложек растительного масла
250-300 грамм мякоти говядины
1/2 большого болгарского перца или 1 маленький (лучше красный ли желтый, чтобы блюдо было красивее)
1/2 большой моркови или 1 маленькая
1-2 зубчика чеснока
горсть соевых проростков
3 пера зеленого лука (я заменила его небольшим количеством лука-порея)
100 гр сухой или 300 гр свежей яичной лапши (сухая лапша не сильно разваривается, поэтому можно представить, сколько готового продукта вы получите, и скорректировать ее количество в зависимости от того, какое соотношение лапши и всего остального хочется получить)
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чашки воды или говяжьего бульона
2 чайные ложки сахара
соль — по вкусу
1 чайная ложка крахмала (разведенная в 4 ложках воды)
1/2 чайной ложки кунжутного масла

Соусы:
1 столовая ложка соевого соуса
3 столовые ложка устричного соуса

Подготовим все продукты.

Нарезаем мясо тонкими полосками (максимум 0,5 см в сечении), добавляем соду и соевый соус. Оставляем мариноваться на час-полтора. Если столько времени нет, то хотя бы на полчаса.

Готовим будущий соус: смешиваем воду (или говяжий бульон) с устричным соусом и сахаром.

Вторая часть соуса: крахмал и вода.

Нарезаем овощи полосками, чеснок мелко крошим.

Варим лапшу так, как указано на этикетке, чуть-чуть не доваривая ее, она должна остаться немного упругой. Всегда лучше не доварить, чем переварить, поэтому желательно пробовать лапшу.

Обжариваем мясо до тех пор, пока вся его поверхность не поменяет цвет.

Добавляем морковь и чеснок, жарим 1 минуту.

Добавляем болгарский перец.

Вливаем оба соуса, добавляем лапшу и зеленый лук, мешаем, пока жидкость не исчезнет.
Попробуйте лапшу перед подачей, возможно, вам захочется добавить соль или сахар.
По желанию на этом этапе можно добавить кунжутное масло.

Яичная лапша с говядиной

За рецепт спасибо кулинарной книге Азии!

Приятного аппетита!