Суп-пюре из авокадо

Жаловаться на жару бессмысленно. Проверено — не помогает. Но, семейные традиции, супа или борща на обед искоренить не может даже жгучее солнце.

Все лето, готовила разные овощные супы. Подавать которые можно и горячими — для самых стойких и не восприимчивых к погодным катаклизмам. Или холодными — хотя, я бы тогда называла их овощными смузи.

Сегодня у меня суп-пюре из авокадо. Вы знаете, очень-очень даже вкусно и необычно. Домашние оценили.

Суп-пюре из авокадо

Ингредиенты:

Авокадо среднего размера (чищеный) — 1 шт.

Огурец (очищенный от семян и мелко резаный) — 1/2 шт.

Куриный бульон — 0,5 л

Картофель (средний) — 160 гр.

Сок лимонный — 2 ст.л.

Укроп — 50 гр.

Кумин молотый — 1/4 ч. л.

Лук шалот (мелко резаный) — 1 шт.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Картофель нарезать кубиками и добавить в кипящий куриный бульон (0,4 л), готовить 20 минут. После этого убрать кастрюлю с огня.

В чашу блендера сложить огурец, авокадо, лук шалот, лимонный сок и оставшийся бульон, высыпать мяту, кумин, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного молотого перца. И перемешать до однородной пюреобразной массы.

В кастрюлю с картофелем добавить рубленую зелень, с помощью блендера сделать пюре. Добавить пюре из авокадо, перемешать и варить еще 2–3 минуты.

Суп-пюре из авокадо готов!

За рецепт супа-пюре из авокадо спасибо автору блога в ЖЖ povod-est

Приятного аппетита!