Солянка грибная с баклажанами

Первым блюдом в рубрике первые блюда будет грибная солянка с баклажанами, на приготовление которой понадобится 40 минут, открытый в браузере пошаговый рецепт с фотографиями и желание отведать вкусной солянки.

Солянка грибная с баклажанами

Для приготовления солянки грибной с баклажанами нам потребуется 2 литра овощного бульона, 250 г свежих шампиньонов, горсть сушеных грибов, 1 баклажан, 1 луковица, 1-2 зубка чеснока, 1 морковь, 1 баночка (400 г) томатов без кожицы, 50 г чернослива, по 100 г черных и зеленых оливок, 4 столовых ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу, пучок петрушки, пучок укропа, дольки лимона и сметана для сервировки.

Овощи для солянки

Начинаем готовить.

Сушеные грибы предварительно залить стаканом кипятка и отставить размокать.

Овощи очистить и измельчить. Лук и чеснок меленько нарезать, морковь натереть на терке, баклажан нарезать кубиками 5х5 мм, шампиньоны нарезать пластинками, чернослив слегка порубить, оливки – разрезать пополам.

Нарезаем и натираем овощи

В кастрюле довести до кипения овощной бульон, добавить к нему размоченные сушеные грибы вместе с водой, в которой они размокали.

Овощной бульон

В сковороде разогреть оливковое масло и потушить сначала лук, чеснок, морковь и баклажан до мягкости, затем добавить измельченные помидоры из баночки вместе с соком и еще немного потушить. Последними в сковороду добавляем чернослив и грибы. Потушить еще минут 8-10 и переложить все в бульон. Добавить к овощам оливки, измельченную зелень, поперчить, посолить по вкусу, проварить еще 5 минут и снять с огня.

Тушим овощи в оливковом масле

Добавляем грибы и чернослив

Нарезанные оливки

Готовую солянку разлить по тарелкам, сервировать дольками лимона и сметаной и подать к столу со свежим хлебом.

Грибная солянка с баклажанами готова

Спасибо Виктории за рецепт солянки грибной с баклажанами.

Приятного аппетита!